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INGREDIENTES:
Para el lomo:
• 1 cda. de mantequilla
• 1 medallón de lomo (grueso, por lo menos de centímetro y medio)
• ½ vaso de coñac
• 50 grs. de crema de leche
• pimienta negra
Para las papas a la crema:
• 2 papas
• crema de leche muy poca 2 o 3 cucharadas
• 1 taza de salsa blanca (salsa bechamel )
• sal y pimienta
Preparación:
Papas a la crema:
Lavar y cortar en tajadas de grosor medio y hervir pero no del todo, tienen que quedar algo duritas. Escurrir y acomodar en fuente de mesa que pueda ir al horno (como una pirex), cubrir con la salsa blanca y por encima la crema de leche, espolvorear con sal y pimienta y llevar al horno. Verificar con un tenedor el punto de cocción de las papas. Mantener caliente para servir.
Para el lomo
Marcar los medallones de lomo en la parrilla o plancha, sellar completamente la carne (quedara dorado por fuera y crudo por dentro), retirar, salar y reservar.
Derretir la mantequilla, agregar 1 puñado de pimienta por persona y poner los medallones de lomo, agregar el coñac y encender. Dejar hasta baje la llama y verter la crema de leche, dejar que espese un poquito. Servir. |
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